La Zona G de Bogotá, reconocida por su concentración de restaurantes de alto nivel, tiene un nuevo jugador: Factory Steak & Lobster, la propuesta del JW Marriott Bogotá para el segmento de carnes y mariscos premium.
El restaurante combina cortes Angus Prime certificados, mariscos importados y una cava con más de 200 etiquetas de vino. Su concepto sigue el estilo American Steak House, donde el fuego y la parrilla marcan el ritmo de la cocina.
“Factory Steak & Lobster es mucho más que un restaurante dentro de un hotel; es un destino gastronómico para Bogotá”, señaló Thane Kuhlman, gerente general de JW Marriott Bogotá. “Queremos que cada visita sea una experiencia completa: un ambiente elegante y acogedor, un servicio que se anticipa a lo que el comensal desea y una propuesta culinaria que refleje lo mejor de la cocina de mar y tierra. Aquí, el lujo no está en lo ostentoso, sino en los detalles que hacen que la gente quiera volver”.
La carta incluye opciones como el Tomahawk de 900 gramos sobre piedra de sal del Himalaya, el New York Strip madurado en seco y el Ribeye con mantequilla de hierbas. También figuran preparaciones de mar como la cola de langosta al josper y el atún en costra de sésamo, acompañadas de guarniciones variadas: papas nativas, espárragos, mazorca a la parrilla o puré de coliflor con trufa.
“En Factory Steak & Lobster tratamos cada ingrediente con el mismo respeto que se le da a una obra de arte”, afirmó el Chef Ejecutivo, Maurizio Di Munno. “Seleccionamos cortes certificados y mariscos de origen controlado, y los llevamos a la parrilla como si fuera un ritual: con tiempo, precisión y pasión”.
La apertura refleja una tendencia en el sector hotelero: los cinco estrellas en Bogotá refuerzan su oferta gastronómica como negocio independiente, más allá de los huéspedes. El objetivo es atraer tanto a turistas como a comensales locales que buscan experiencias exclusivas.
El movimiento llega en un contexto de recuperación de la gastronomía en Bogotá, luego de años de contracción. Aunque persisten retos como el costo de insumos importados y la presión inflacionaria, la entrada de propuestas como Factory Steak & Lobster confirma la importancia de la capital en el mercado regional de restaurantes premium y food & beverage.
