Cuando una carga refrigerada llega a su destino en buenas condiciones, muchas veces el negocio da por hecho que todo salió bien, aunque el verdadero problema aparece cuando algo falla y nadie puede establecer con precisión qué ocurrió durante el trayecto. De hecho, en una cadena donde participan fabricantes, transportadores, distribuidores y clientes, saber que el producto llegó no siempre alcanza, porque también importa demostrar bajo qué condiciones hizo el recorrido.
Esa necesidad de contar con información verificable está ganando peso entre los líderes de productos frescos, especialmente porque el monitoreo de variables críticas dejó de ser un asunto exclusivamente operativo. Según la International Fresh Produce Association, 58% de estos líderes considera prioritario el monitoreo de temperatura, mientras 54% pone el foco en acceder a información integral sobre la vida útil y la calidad de los productos a lo largo de la cadena.
Si uno mira esas cifras desde el negocio, el dato del 58% dice algo más que una preocupación por mantener una temperatura determinada, ya que refleja la necesidad de reducir incertidumbre en operaciones donde una desviación puede terminar afectando inventarios, entregas y relaciones comerciales. Por eso, la información que se genera durante el transporte empieza a tener un valor propio, especialmente cuando permite tomar decisiones antes de que un incidente termine convertido en pérdida.
Para Thermo King, el desafío consiste precisamente en llevar esa visibilidad más allá de la revisión puntual de una unidad refrigerada, de modo que los responsables puedan reconstruir lo ocurrido durante el recorrido. José Carlos Gómez, director de Ventas LAR Norte de Thermo King, explica que “cuando existe trazabilidad completa de las condiciones en que se transporta la carga, como temperatura, humedad, tiempos de tránsito y ubicación de la mercancía; resulta más sencillo investigar incidentes, identificar causas raíz y establecer medidas preventivas para evitar que los problemas se repitan”.
Del dato operativo a la evidencia
Mientras una operación tradicional puede concentrarse en saber si el equipo está funcionando, un sistema de trazabilidad agrega otra capa de información porque permite relacionar la condición de la carga con lo que estaba ocurriendo durante el viaje. Así, variables como temperatura, humedad, ubicación, tiempos de tránsito y aperturas de puertas pueden convertirse en registros útiles para entender una incidencia.
Aunque la temperatura continúa siendo el indicador principal, Gómez señala que una mirada más completa resulta necesaria cuando se busca proteger la integridad de la mercancía. “La temperatura es el indicador principal, pero también resulta relevante registrar información como la ubicación de la unidad, los tiempos de tránsito, las aperturas de puertas y cualquier evento que pueda comprometer la integridad de la carga”, afirma el especialista.
Ese cambio tiene una consecuencia económica concreta, porque disponer de evidencia permite investigar una reclamación con información objetiva en lugar de depender únicamente de versiones de los diferentes participantes. En la práctica, esto puede facilitar la identificación de causas raíz y ayudar a establecer medidas preventivas para que una misma situación no vuelva a repetirse.
Ahora bien, la información solo adquiere valor cuando puede ser consultada y utilizada por quienes toman decisiones, razón por la cual el acceso a los datos y la definición de protocolos para conservar los registros forman parte del mismo desafío. Si los datos quedan aislados o llegan demasiado tarde, la organización pierde buena parte de la ventaja que ofrece la trazabilidad.
Una herramienta para proteger el negocio
En este contexto, Thermo King cuenta con una plataforma de Tracking que, de acuerdo con Gómez, permite “monitorear y controlar las mercancías de nuestros clientes en LATAM”, con lo cual la tecnología deja de funcionar únicamente como una herramienta de supervisión y empieza a formar parte de la gestión de la operación.
Cuando ese tipo de información se convierte en inteligencia práctica, las empresas pueden utilizarla para identificar oportunidades de mejora, documentar eventos y fortalecer el control de sus flotas, mientras que la carga mantiene un historial de las condiciones bajo las cuales fue transportada. El beneficio, entonces, no está solamente en observar lo que ocurre, sino en contar con elementos para decidir qué hacer frente a lo que los datos muestran.
En última instancia, el 58% de líderes que prioriza el monitoreo de temperatura refleja una transformación más amplia en la cadena de frío, porque la exigencia ya no se limita a conservar un producto durante el traslado, sino a poder demostrar cómo se conservó. Para Thermo King, esa trazabilidad puede terminar siendo una herramienta de competitividad, ya que reduce incertidumbre, facilita la gestión de incidentes y aporta información que puede respaldar decisiones operativas y comerciales.
