El mercado hotelero en Colombia atraviesa un proceso de diversificación. Según datos de Cotelco, los ingresos por alimentos y bebidas representan entre 20% y 30% de las ventas en hoteles urbanos, un segmento en el que Cali busca posicionarse con mayor fuerza. En este contexto, Marriott Cali incorporó Tanoshii — Asian Cuisine & Lounge Bar como parte de su estrategia de crecimiento en hospitalidad y turismo gastronómico.
La ciudad recibe cada año un flujo creciente de visitantes. ANATO reportó un incremento del 26% en turismo receptivo en 2023, mientras que la estancia promedio en Cali se ubica en 2,1 noches. Para la hotelería, esta cifra plantea un desafío: aumentar el gasto por viajero a través de experiencias adicionales. La gastronomía aparece como una vía concreta para capturar ese valor.
La propuesta de Tanoshii se orienta tanto a huéspedes como a clientes locales. El restaurante combina cocina asiática, coctelería de autor y un ambiente abierto, siguiendo la tendencia global de transformar hoteles en espacios sociales. Esta estrategia, que también aplican cadenas como Hilton y Accor, busca equilibrar ingresos de alojamiento con nuevas fuentes de revenue en food & beverage.
“Tanoshii es parte del alma del Marriott Cali y también de la ciudad; un lugar donde la gente viene a celebrar, compartir y descubrir sabores que no se encuentran en cualquier parte”, afirma Rolando Liao, gerente general del hotel. El enfoque se conecta con el consumidor actual, que prioriza experiencias integrales y multiplica su gasto en destinos que ofrecen valor añadido.
El menú incluye productos de alto valor percibido como ramen de cerdo cocinado durante 72 horas y Mongolian Beef al wok. Según Euromonitor, el ticket promedio de experiencias gastronómicas internacionales en Colombia se sitúa entre 40 y 55 dólares por persona, lo que convierte a este tipo de oferta en un generador de ingresos clave dentro del negocio hotelero.
“Trabajamos con técnicas ancestrales de la cocina asiática, pero siempre buscando integrar ingredientes frescos de la región. Así logramos platos que respetan su origen y, al mismo tiempo, hablan con acento local”, explica Juan José Vega, chef ejecutivo de Tanoshii. La declaración confirma una tendencia ya visible en la industria: la adaptación cultural como herramienta de diferenciación y marketing.
La apertura de Tanoshii en Marriott Cali se inscribe en una dinámica donde la gastronomía se convierte en driver de rentabilidad y fidelización. Analistas del sector señalan que el reto estará en mantener consistencia y control de costos en un mercado donde la competencia independiente crece a doble dígito y obliga a los hoteles a replantear su modelo de revenue management.
Reservas y más información
Los interesados en conocer más sobre Tanoshii en Marriott Cali pueden acceder a la página oficial de Marriott Cali o realizar su reserva en línea a través del portal de Tanoshii — Asian Cuisine & Lounge Bar. También es posible reservar directamente vía telefónica con el hotel o mediante plataformas de booking aliadas.
